下列胺基酸的 α-carbon 原子都只有一個氫，但何者除外？

本題觀念：

胺基酸 α-碳（alpha carbon）的結構特性。標準胺基酸的 α-碳通常連接四個不同基團：胺基（$\text{-NH}_2$）、羧基（$\text{-COOH}$）、氫（$\text{-H}$）以及側鏈（R group）。但甘胺酸（glycine）是唯一例外，其側鏈（R group）本身就是一個氫原子，因此 α-碳上共有兩個氫原子，使其成為唯一沒有手性（achiral）的標準胺基酸。

選項分析

(A) 白胺酸（leucine）
Leucine 的側鏈為異丁基（isobutyl group，$\text{-CH}_2\text{CH(CH}_3)_2$），α-碳上只有一個氫。具有手性，為 L-configuration（S 構型）。

(B) 麩胺酸（glutamic acid）
Glutamic acid 的側鏈為 $\text{-CH}_2\text{CH}_2\text{COOH}$，α-碳上只有一個氫。具有手性，為 L-configuration（S 構型）。

(C) 半胱胺酸（cysteine）
Cysteine 的側鏈為 $\text{-CH}_2\text{SH}$（巰基），α-碳上只有一個氫。雖然多數 L-胺基酸為 S 構型，cysteine 因含硫側鏈的優先序較高，其 α-碳為 R 構

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