下列那一種胺基酸由於其結構的剛性（ rigidity）很大，因此在蛋白質的 β－摺板（ β-sheet）結構中很少出現？

本題觀念：

本題考脯胺酸（proline）的特殊結構特性及其對蛋白質二級結構（尤其是 β-摺板）的影響。

選項分析

(A) 甘胺酸（glycine） 甘胺酸的側鏈僅為一個氫原子，是所有胺基酸中最小、最靈活的。因為其 R 基極小，Ramachandran 圖中 φ 和 ψ 角幾乎不受限制，可出現在多種二級結構中，包含 β-摺板。甘胺酸並非因為剛性而避開 β-摺板，相反地，它的過度靈活反而讓它在 α-螺旋中較不穩定，但在 β-turn 中很常見。不符合「剛性大」的描述。

(B) 絲胺酸（serine） 絲胺酸具有羥基（-OH）側鏈，並無特殊剛性結構，可正常出現在 α-螺旋和 β-摺板中。不符合。

(C) 半胱胺酸（cysteine） 半胱胺酸含有硫氫基（-SH），可形成雙硫鍵（disulfide bond），有助蛋白質三維結構穩定，但本身並無造成主鏈（backbone）剛性的特殊構造。可出現在 β-摺板中。不符合。

(D) 脯胺酸（proline） ✓ 脯胺酸的側鏈與主鏈氮原子共同形成吡咯啶環（pyrrolidine ring）——一個五元環狀結構。此環狀構造造成 φ（phi）角被鎖定在約 −65 ± 15° 的窄範圍，而 β-摺板所需的 φ 角約為 −120° 至 −140°，兩者幾何上不相容。此外，脯胺酸的氮原子被環

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