下列何者是最容易被人體吸收的葉酸型式？

本題觀念：

葉酸（folate）在食物與補充劑中的不同型式，以及其生物可利用性（bioavailability）的比較。

選項分析

(A) 來自補充劑與強化葉酸食物之合成葉酸——氧化態單麩胺酸型式（monoglutamate folic acid）： 合成葉酸（folic acid）為氧化態、單麩胺酸（monoglutamate）形式。由於不需要先水解多餘的麩胺酸側鏈，可直接由腸道上皮細胞的還原型葉酸轉運體（reduced folate transporter, RFT）吸收。作為補充劑時生物可利用性接近 100%，強化食品中約為 85%，是所有葉酸型式中最易被吸收者。此選項正確。

(B) 來自未補強食物之天然四氫葉酸多麩胺酸型式（tetrahydrofolate polyglutamate）： 天然食物中的葉酸多為多麩胺酸（polyglutamate）形式，吸收前需由腸道刷狀緣的谷氨酸羧肽酶（glutamate carboxypeptidase II，又稱 folate conjugase）切除多餘麩胺酸，步驟繁複，生物可利用性相對低（約 50-60%），且受食物基質影響大。

(C) 來自動物性食物之還原態葉酸多麩胺酸型式（reduced form of folate polyglutamate）： 動物性食物中的葉酸雖為還原態（較天

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