關於 102年修訂公告的「全穀產品宣稱及標示原則」，下列敘述何者錯誤？

本題觀念：

本題考查台灣衛生福利部食品藥物管理署於民國102年（2013年）修訂公告的「全穀產品宣稱及標示原則」，核心在於「穀類（cereal grains）」的正確定義與範疇。

選項分析

本題為反向題（問「何者錯誤」），用 ✅ 標記正確陳述，❌ 標記錯誤陳述（即答案）。

(A) ✅ 正確。固體產品所含全穀成分佔配方總重量百分比 51%（含）以上，才可宣稱為「全穀產品」。此為標示原則的核心規定，陳述無誤。

(B) ❌ 錯誤（本題答案）。穀類（cereal grains）在植物學上是指禾本科（Gramineae）糧食作物的種子，包括：稻米（rice）、小麥（wheat）、燕麥（oat）、玉米（corn）、小米（millet）、大麥（barley）、黑麥（rye）等。

番薯（sweet potato）和芋頭（taro）屬於根莖類作物（root and tuber crops），食用部位為植物的根部或塊莖，並非禾本科種子，因此不屬於穀類，不能被納入「全穀產品宣稱及標示原則」所規範的穀類範疇。選項B將番薯和芋頭列入穀類，此敘述有誤。

(C) ✅ 正確。若全麥土司因原料配方限制，全麥成分無法達到總重量51%的規定比例，則不能宣稱為「全麥土司」，但可在標示上揭露其產品中含全麥麵粉的

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