下列何種食物中含有大量的鈉？

本題觀念：

食物中鈉含量的高低取決於加工過程是否使用大量食鹽或含鈉添加物。天然未加工食物（如新鮮水果）鈉含量極低，醃漬加工肉品則是高鈉食品的代表。

選項分析

(A) 現採蘋果 錯誤。蘋果是天然新鮮水果，未添加任何含鈉物質。每 100 g 蘋果的鈉含量僅約 1 mg，屬極低鈉食物。

(B) 醃火腿 正確。醃火腿（cured ham）在製程中大量使用氯化鈉（NaCl）進行醃漬，以保色、防腐、增香。依 USDA 資料，每 85 g 烤火腿（roasted ham）的鈉含量平均高達 1,117 mg，已接近成人每日建議鈉攝取量上限（2,300 mg）的一半。加工肉類（processed meats）是高鈉飲食最常見的來源之一。

(C) 無糖可樂 錯誤。無糖可樂雖含有少量鈉（作為甜味劑的伴隨成分，約 30–50 mg/355 mL），但相較於醃漬肉品，含量極低，不屬於高鈉食物。

(D) 臺灣啤酒 錯誤。啤酒的鈉含量通常很低（約 10–20 mg/355 mL），不屬於高鈉飲料。

答案解析

正確答案為 (B)。醃火腿屬於高度加工醃漬肉品（cured processed meat），製程中必須加入大量食鹽，因此鈉含量遠高於天然食物。新鮮蔬果（如蘋果）不含添加鈉；飲料類（可樂、啤酒）的鈉含量雖有，但與醃漬肉品不在同一量級。

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