引發嗅覺的化學物質，一定具備下列何種特性？

本題觀念

嗅覺是化學感覺：空氣中的氣味分子隨吸氣到達鼻腔上方的嗅覺上皮，溶入覆蓋在受器上的黏液，再與嗅覺受器結合，才會啟動訊號。因此，能引發一般嗅覺的物質必須有足夠揮發性，能進入空氣並抵達受器。揮發性是「能不能到達嗅覺上皮」的必要條件；嗅覺上皮位於鼻腔較上方，因此氣味分子須隨吸入氣流抵達該處。分子還要能溶入黏液並與受器互動，才會形成可辨認的氣味。揮發性愈高，通常愈容易進入氣相；但氣味能否被察覺，也會受分子濃度與受器敏感度影響。

選項分析

• A 有揮發性：正確。 物質要先由液體或固體表面進入空氣，才能隨氣流到達嗅覺上皮。揮發性不足的物質不易成為空氣中的氣味分子，也就難以刺激鼻腔嗅覺受器。
• B pH＜7：錯誤。 氣味分子不必都是酸性。嗅覺受器辨識的是分子的化學特徵與形狀等性質，並沒有一個「必須低於某個 pH」的共同條件。
• C 結構有芳香環：錯誤。 可聞到的分子種類很多，化學結構也多樣；芳香環不是共同必要條件。不同受器可辨識不同分子特徵，組合成不同氣味訊號。即使分子含有相似的官能基或環狀結構，受器作用與分子形狀仍可能不同，因此不能用單一結構特徵概括所有氣味。
• D 與重金屬有強大之結合力：錯誤。 氣味分子不需要先與重金屬結合。引發嗅覺的關鍵是分子能到達嗅覺黏膜並與受器結合。

答案解析

本題答案為 A。判斷要點

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