營養 - 食源性病原微生物

有關病原性沙門氏菌之特性敘述，下列何者錯誤？

潛在危害食品（potentially hazardous foods ，PHF）界定為水活性0.85以上之食品，是依據下列何病原菌可能在其中生長的水活性臨界值所訂？

下列有關食品金黃色葡萄球菌中毒之敘述，何者錯誤？

下列肝炎病毒，何者是經由糞口傳染？

生食沙拉因處理不當，造成消費者腸出血性食物中毒的病原菌為何？

下列微生物毒素，何者最容易被加熱破壞？

下列何者同時屬於感染型和毒素型食品中毒菌？

米飯類製品若保存不當，可能會由下列何種細菌引起中毒？

下列何種微生物污染食品後，以自來水沖洗較能有效防止食物中毒的發生？

下列關於腸炎弧菌中毒之特性，何者正確？

下列何種食品中毒菌能生長於最低之水活性環境？

下列何種病毒會引起發燒或類似感冒的臨床病 徵，有時會產生「手足口症（ hand-foot-mouth disease）」？

為了確定食品中病原菌之發生原因，可用下列那一個學說解釋？

諾羅病毒近年來引發許多腸胃炎的流行，下列何者為控制諾羅病毒造成群聚型感染的正確方法？

大多數食品中毒菌的最適生長溫度範圍為何？

下列何者不是金黃色葡萄球菌毒素的特性？

有關肉毒桿菌毒素中毒，何者錯誤？

用餐後 1小時後即發生嘔吐現象，可能因下列何種病原菌所引起？

有關諾羅病毒的敘述，下列何者正確？

有關食物中毒病原菌之敘述，下列何者錯誤？

有關肉毒桿菌之敘述，下列何者錯誤？

生食海鮮最可能的食物中毒菌為下列何者？

有關肉毒桿菌之特性，下列敘述何者正確？

造成食品腐敗或中毒之微生物，下列何者為兼性嫌氣菌？

廚師刀傷化膿部位是由下列何種細菌感染所造成？

下列何種微生物無法以常壓加熱方法來殺滅？