營養 - 食源性病原微生物

下列何者為低溫菌，並可在以巴斯徳殺菌之冷藏鮮奶中生長？

米飯若放在 60℃以下保溫一段時間，易造成那一種病原性微生物生長？

下列那些病原菌主要是透過糞口感染而造成食物中毒？①沙門氏菌 ②彎曲桿菌 ③布魯士桿菌 ④腸炎弧菌

下列關於腸炎弧菌（ Vibrio parahaemolyticus ）之敘述，何者錯誤？

被海邊礁石割傷引起蜂窩性組織炎或菌血症，主要是何種病原菌所導致？

下列有關諾羅病毒性腸胃炎的敘述，何者正確？

食品從業人員手部有化膿傷口未適當處理，則容易帶有下列何種病原菌而造成食物中毒？

有關低酸性罐頭食品之敘述，下列何者錯誤？

下列何種病原菌所引起的食物中毒症狀為腹痛、水瀉、血便，且大部分患者不會有發燒症狀，但嚴重時會引起溶血性貧血與腎功能障礙？

因食用保存不當的米飯而造成的細菌性食物中毒，主要的病原菌為何？

下列何種病原性微生物會產生酸、氣體和毒素，並引起人類傷口腫脹壞死？

下列那一種病毒會引發類似感冒症狀，導致幼兒手足口症的發生？

下列何種病原菌存在於沿海區域，可在6％ NaCl中生長，在30～37℃環境下快速繁殖？

下列有關預防病毒性食物中毒的敘述，何者錯誤？

食用炸雞排3小時後，出現劇烈腹痛、嘔吐、腹瀉、頭痛等症狀，但無發燒，推測最可能是下列何種病原菌引起的食物中毒？

下列何種細菌是低酸性罐頭食品殺菌的目標菌？

下列關於諾羅病毒（Norovirus）之敘述，何者錯誤？

下列關於金黃色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）之敘述，何者錯誤？

下列何種病原菌之致病能力與其是否具有溶血反應有關？①侵入型大腸桿菌 ②腸炎弧菌 ③李斯特菌 ④肉毒桿菌

真空包裝可能增加下列何種微生物毒素危害的風險？

下列關於輪狀病毒（rotavirus）之敘述，何者錯誤？

下列何種微生物與禽畜屠宰衛生無關？

下列何者屬糞便經口傳染病毒，且常見於秋、冬季節，容易在人口密集機構，如養護機構、護理機構等造成腹瀉群聚事件？

下列何種食品是腸炎弧菌最可能的來源？

有關仙人掌桿菌（Bacillus cereus ）之敘述，下列何者錯誤？

下列那些病原菌所產生的食物中毒症狀具有血便的病徵？①毒素型大腸桿菌 ②志賀毒素型大腸桿菌 ③沙門氏菌 ④小腸結腸炎耶爾辛桿菌

食品經100°C加熱20分鐘後，仍有可能引起那些細菌性食物中毒？①金黃色葡萄球菌 ②肉毒桿菌 ③仙人掌桿菌嘔吐型 ④痢疾桿菌

食品從業人員罹患傷寒，是由下列何種微生物導致？

針對肉毒桿菌之特性，下列敘述何者錯誤？

下列何者不會造成食因性疾病（foodborne illness ）？

關於沙門氏菌（Salmonella ）之敘述，下列何者錯誤？

處理生鮮水產品時，手部被刺傷導致發燒、畏寒、患部紅腫熱痛等症狀，幾小時後演變成壞死性筋膜炎。可能是由下列何病原菌所導致？

下列有關單核球增多性李斯特菌（Listeria monocytogenes ）特性之敘述，何者錯誤？

關於禽流感的敘述，下列何者錯誤？

下列何者可能造成冷藏乳品中毒？

一歲以下的嬰兒腸胃發育未完全，應避免餵食蜂蜜，因蜂蜜中可能含有下列那種細菌的孢子？

肉毒桿菌在下列何種條件下，不會生長及產生毒素？

產氣莢膜梭菌（Clostridium perfringens ）之最適生長溫度為何？

霍亂是由下列那一菌屬所引起？

下列何者可以在冷藏食品中生長繁殖，對嬰幼兒、老人與免疫不全者可能併發腦膜炎及敗血症，死亡率甚高？

有關肉毒桿菌與金黃色葡萄球菌之敘述，下列何者正確？

有關諾羅病毒（norovirus ）感染的食品中毒問題，下列敘述何者正確？