GHP - 食品良好衛生規範

有關傳統人工三槽式洗滌流程之敘述，下列何者錯誤？

依據食品良好衛生規範準則之規定，食品販賣業者之食品熱藏溫度應保持在攝氏幾度以上？

依據食品良好衛生規範準則，油炸用食用油之總極性化合物（ total polar compounds ）含量達百分之多少以上時，應全部更換新油？

依據食品良好衛生規範準則之規定，承攬學校餐飲之中式餐飲業，其烹調從業人員之中餐烹調技術士證持證比率需達多少百分比？

依據我國 GHP準則，食品製造業者若非使用自來水，應針對淨水或消毒之效果指定專人每日做下列那兩種測定，並做成紀錄？

依據「食品良好衛生規範準則」 ，食品業者設置建築與設施時，工作台面應保持之亮度為多少米燭光以上？

食品原料處理場、加工或調理場、廁所、消毒洗手室、員工休息室及餐廳等進出口或適當位置，應設置適當數量之洗手台，其最低數不得少於該工作場所最高工作人員數之比例為何？

餐飲業者之洗滌場所應具有三槽式餐具洗滌殺菌設施，下列洗滌殺菌流程何者正確？

餐廳等作業場所應保持氣閉，但在負壓現象明顯之地區，若使用紗門，較宜使用多少網目之防蟲網？

食品業者設置建築與設施時，下列何者不是洗手設備必備之設施？

依我國「食品良好衛生規範準則」，下列何者應冷藏儲存販售？