營養 - 化學性危害

在相同濃度劑量下，下列何者致癌性最強？

下列何者與重金屬砷中毒無關？

高蛋白質食物在下列何種情況中較易形成離胺丙胺酸？

下列何種色素經常被違法使用於水產養殖魚類的殺菌上？

關於萊克多巴胺（ractopamine ），下列敘述何者錯誤？

高溫烘烤後之澱粉類食物，最可能出現下列何種有害物質？

下列何者與 MeIQx的生成無關？

民國 97年間發生中國大陸三鹿集團奶粉非法添加三聚氰胺事件後，國際食品標準委員會（Codex Alimentarius Commission ）規定一般食品的三聚氰胺含量限制為何？

民國 102年5月間，媒體驚爆宜蘭羅東當地夜市攤販使用毒醬油事件，其有害原因為何？

有關瘦肉精之敘述，下列何者錯誤？

有關自來水中三鹵甲烷的敘述，下列何者錯誤？

下列何者為常見於化學醬油的可能有害致癌物質？

關於醬油產品中之 4-甲基咪唑（ 4-MEI），下列敘述何者錯誤？

吊白塊（ rongalite）曾被違法使用於米粉的漂白，其中因含有下列何種物質而會造成中毒症狀？

關於「米糠油中毒事件」之敘述，下列何者錯誤？

關於重金屬與中毒事件，下列何者正確？

下列何種胺基酸可能是食品加熱反應產物丙烯醯胺的主要前驅物質？

有關萊克多巴胺（ ractopamine ）的敘述，下列何者錯誤？

關於「戴奧辛（ dioxin）」之敘述，下列何者錯誤？

102年發生黑輪、粉圓、粄條等食品中使用違法化製澱粉事件，此違法原料澱粉是經下列何種物質處理？

我國於 100年間爆發之起雲劑事件，係因非法添加何種物質至食品中引起社會譁然？

有關 DDT殺蟲劑的敘述，下列何者錯誤？