有機磷農藥抑制下列何種酵素活性，影響神經傳導作用，造成急性中毒？
我國進口肉品中，下列何項動物組織不得檢出萊克多巴胺？
評估農產品的農藥殘留容許量（maximum residue limits, MRLs），不需要下列那項基本資料？
有關清洗蔬菜減少農藥殘留之敘述，下列何者錯誤？
在雞肉燒烤過程中，較不會產生下列何種有害物質？
下列何種環境污染物不會引起貧血症狀？
下列何種胺基酸的裂解物，常出現於高溫燒烤之素肉製品，且該物質具致突變性？
在酸水解黃豆的化學醬油製作過程中，可能會產生下列何種有害物質？
脂質過度加熱會導致甘油劣變，生成下列何種刺激性物質？
異環胺類化合物（heterocyclic amines ）為食品加工過程中衍生之有毒物質，下列敘述何者錯誤？
有關壬基苯酚類（nonylphenol 及nonylphenol ethoxylate ）化合物之特性及應用，下列敘述何者錯誤？
植物油經高溫精煉，會產生下列何種具致癌疑慮之油脂結構衍生物？
下列何種食品中雜環胺化合物含量最低？
化學醬油中單氯丙二醇（3-monochloropropane-1,2-diol, 3-MCPD ）主要是鹽酸和黃豆中的何種成分作用而產生？
下列何者不是乙型受體素？
有關食品加工過程中所產生的污染物之敘述，下列何者錯誤？
下列何者不屬於食品加工過程中衍生的有害物質？
下列何者無法抑制亞硝基化合物的形成？
若攝入含過量重金屬之食物可能會造成人體健康上的危害，下列何者錯誤？
下列何種重金屬易引起腎小管損傷並妨礙鈣再吸收，嚴重時甚至造成骨骼脆裂、疼痛不已？
製造化學醬油時，可能產生下列何種有害物質？
下列何類食品中硝酸鹽含量可能最高？
壬基苯酚（nonylphenol ）對動物及人體所造成的主要危害為何？
下列有關食品中有害物質產生之敘述，何者錯誤？
丙烯醯胺的形成主要是富含碳水化合物的食品在高熱下與何種胺基酸反應產生？
關於重金屬與人體中毒症狀，下列何者正確？
下列何種瘦肉精對人體健康的風險最低，為美國目前所允許作為飼料添加物？
下列何種症狀可能與鉛中毒有關？
臺灣曾於水產品中檢出還原型孔雀綠，有關孔雀綠之敘述，下列何者錯誤？
高碳水化合物食品，經高溫油炸或烘焙過程易形成何種有害物質？
民國 106~108 年間，歐洲與臺灣發生多起雞蛋檢出芬普尼（fipronil ）事件。我國對芬普尼的使用規定，何者正確？
魚貨類原料於進貨驗收時，須注意以下何者重金屬物質，以避免水俁病之發生？
依據食用氫化油之使用限制，我國禁止使用下列何種氫化油使用於食品？
關於汞之敘述，下列何者錯誤？
下列何類食物中之二甲胺（dimethylamine ）含量通常較高？
食品中亞硝化反應（nitrosation ）在下列何種狀況較易進行？
長期食用下列何種物質，容易在人體造成末梢血管阻塞，手足發黑發紫？
含三聚氰胺奶粉中毒事件主要是影響嬰兒的那個器官？
下列何者不是常見之環境荷爾蒙？
下列何者與米糠油中毒事件有關？
關於重金屬之敘述，下列何者錯誤？
關於環境荷爾蒙之敘述，下列何者錯誤？
壬基苯酚（ nonylphenol ）屬於烷基酚類的一種，烷基酚類對雄性動物生殖系統的影響為：
下列有關多氯聯苯（ polychlorinated biphenyls ）之敘述，何者錯誤？
臺灣二仁溪的綠牡蠣事件，主要是下列何種因素所造成？
下列何種物質可抑制二級胺與亞硝酸之亞硝化反應？
有關農藥之敘述，下列何者錯誤？
在相同濃度劑量下，下列何者致癌性最強？
下列何者與重金屬砷中毒無關？
高蛋白質食物在下列何種情況中較易形成離胺丙胺酸？