下列有關肝醣的敘述何者正確？
下列敘述何者不是水溶性和非水溶性纖維的共通特性？
下列何者不是以 fructose為主要單醣結構之物質？
關於構成 ATP之主要醣類，下列敘述何者正確？
下列何種蛋白質可以被纖維囊腫（ cystic fibrosis ）的病人完全消化吸收？
苯丙酮尿患者因體內苯丙胺酸水解酶活性不足，必須由飲食中補充下列何種胺基酸？
下列何種胺基酸參與碘合成甲狀腺素？
下列關於素食的敘述，何者錯誤？
有關高密度脂蛋白（ HDL）的敘述，下列何者錯誤？
Eicosanoids 是一群具有重要生理功能之物質，可以由下列何者轉變而來？
Palmitic acid （16：0）進行β－氧化作用，從 16：0被coenzyme A 活化至完全分解，共有多少淨ATP產生？
下列血脂質數值，何者在理想範圍內？
下列何種脂蛋白能協助細胞移除膽固醇，並將它排除在外？
下列何者為人體腦部控制食慾的區域？
有關人體內的 leptin與ghrelin，下列敘述何者正確？
張先生， 48歲，他每天的能量消耗（ energy expenditure ）包括下列那些？①基礎代謝率 ②活動量 ③食物產熱效應 ④成長
有關控制熱量的均衡飲食，下列敘述何者錯誤？
有關維生素 C的功能，下列何者錯誤？
下列何者不是葉酸食物的良好來源？
磷酸吡哆醛協助轉胺作用，擔任天門冬胺酸轉胺酶（ aspartate aminotransferase ）的輔酶，可將天門冬胺酸轉成下列何種物質？
王先生因維生素 B3缺乏而出現癩皮病（ pellagra），下列何者不屬於癩皮病的典型臨床症狀？
下列何種類胡蘿蔔素為 Provitamin A ？
結構類似維生素 A所合成的藥物 Retin-A，主要是用來治療下列何者？
下列何種食物組群，能夠提供老人每日維生素 D最佳適當攝取量？
下列何者不是維生素 E不足的高危險群？
下列何者為鈉鉀幫浦利用能量所產生的作用？
飲食中硫的主要來源為何？
下列何者是鎂的生理功能？
下列有關飲食中鐵在小腸的吸收，何者正確？
飲食中的酸通常有助於鐵（ Fe）在腸道的吸收，但下列何者除外？
有關微量元素與生理功能關係之敘述，下列何者錯誤？
下列何者不是鋅缺乏時的症狀？
下列何者不是延緩老化引起的生理變化的因子？
有關妊娠糖尿病（ GDM）的敘述，下列何者正確？
有關青春期飲食鈣質的攝取，下列敘述何者錯誤？
有關母乳與鮮牛乳的比較，下列敘述何者正確？
依據第七版「國人膳食營養素參考建議攝取量」，哺乳婦女較懷孕第三期時，不需再增加下列那些營養素的攝取？
嬰兒對水分的需求，下列敘述何者錯誤？
下列微生物何者不屬於益生菌（ probiotics ）？
運動完，立即給予下列何種型態的飲食，有助於肌肉蛋白質之合成？
下列有關高果糖玉米糖漿 55（HFCS 55 ）的敘述何者錯誤？
人體消化道的酵素在何處可以消化澱粉？ ①口腔 ②胃 ③小腸 ④大腸
對於非運動員的一般族群，人體儲存在肌肉及肝臟的肝醣共約多少克？
下列有關膳食纖維的敘述，何者正確？
食物中的蛋白質，以下列何種方法處理最不容易使其變性（denaturation）？
下列那一種食物的生物價（ biological value ）最高？
下列何者為人體在正常情況下，蛋白質代謝產生的主要排出物？
下列何種蛋白質在免疫系統中扮演重要角色？
當飲食中缺乏醣類或當脂肪分解代謝增加時，可能會導致酮酸中毒。主要是因為下列何種物質的含量不足，使 TCA循環無法順利進行，而導致酮體的產生？
下列有關褐色脂肪組織（ brown adipose tissue ）之敘述，何者錯誤？