營養 - 廚房設計與設備管理

從事原料之切割、磨碎、混合或調配等處理作業之場所稱為：

為維護製成菜餚的品質安全，廚房設計應由清潔區→準清潔區 →一般工作區的方向為下列何者？

團膳餐點供應所用餐盤，以下列何種材質最常被利用，且也合於成本控制？

在設計廚房時，下列何者不是考量要點？