營養 - 食品衛生與安全

下列何者不屬於蕈類毒素？

在蕈類毒素中，蠟子樹酸（ ibotenic acid ）會造成下列何種類型的毒素中毒？

有關牛海綿狀腦症（ BSE）之敘述，下列何者錯誤？

有關 DDT殺蟲劑的敘述，下列何者錯誤？

廣節裂頭絛蟲是由下列何種食品來源所造成？

有關大腸桿菌之敘述，下列何者錯誤？

下列何種病原菌所引起之食物中毒症狀，通常不伴隨發燒？

關於臺灣細菌性食物中毒，下列何者發生機率最高？

皇帝豆（ lima bean ）和樹薯（ cassava）中所含的產氰醣苷（ cyanogenic glycosides ）是：

下列何者不屬於實施 HACCP的七大步驟？

飲用水水質標準規定，若以多管發酵法檢測時，大腸桿菌群（ coliform group ）之最大限值應為多少？

凡是物資存在於不該出現的地方，即稱為污物，其來源可能來自於從業人員、原料或是機械設備等，因此污物一般可區分為有機污物與無機污物，則下列何者屬於無機污物？

根據我國「食品器具、容器、包裝檢驗方法－玻璃、陶瓷器、施琺瑯之檢驗」標準，玻璃容器之溶出試驗需檢測下列何種重金屬？

餐具在完成洗、刷、沖與消毒後，若於多少小時內未予使用，應重新洗滌？

砧板若使用不當很容易引起交叉污染，下列有關砧板使用之敘述，何者錯誤？

民國 97年毒奶粉中毒事件，是因不肖廠商違法添加下列何種化合物所致？

我國衛生法規規定，咖啡飲料如標示為「低咖啡因」者，其咖啡因含量應不得超過多少 ppm？

民國 102年5月31日我國立法院通過之「食品衛生管理法」修正案中，對食品的標示管理有何規定？