有關澱粉酶（amylase, AMY）的敘述，下列何者錯誤？

本題觀念：

本題探討 α-amylase（澱粉酶）的酵素學特性，包括金屬離子依賴性、最佳作用 pH、抑制劑特異性，以及底物鍵結選擇性。

選項分析

• 選項A：是一種含鈣的金屬酵素（metalloenzyme）
  α-amylase 必須結合 Ca^2+ 才能維持催化活性與構象穩定；去除 Ca^2+ 後酵素活性喪失，補充 Ca^2+ 方能回復活性，符合 metalloenzyme 定義。 (abscience.com.tw)

• 選項B：反應酸鹼值為 6.9～7.0
  Salivary α-amylase 和 pancreatic α-amylase 的最佳 pH 約落在 6.7～7.0 之間，多數文獻指出約 6.8～7.0。 (elsevier.blog)

• 選項C：小麥胚芽抑制劑（wheat germ inhibitor）可以抑制胰臟型澱粉酶（P-AMY）
  Wheat

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