油酸（oleic acid ）的酸價為何？

本題觀念：

本題主要考查藥物分析與生藥學中的脂質分析檢測標準，特別是針對油酸 (Oleic Acid) 這一常用藥用賦形劑的品質規格。核心概念包括：

1. 酸價 (Acid Value) 的定義：中和 1 克檢品中游離脂肪酸所需的氫氧化鉀 (KOH) 毫克數。
2. 藥典規格 (Pharmacopoeial Standards)：熟悉常用脂肪酸（如油酸）在中華藥典、USP (美國藥典) 或 BP (英國藥典) 中的標準檢驗數值範圍。

選項分析

• A. 196～204：正確。

  • 理論計算：油酸的分子式為 $C_{18}H_{34}O_2$，分子量約為 282.46 g/mol。 酸價理論值計算公式為： $\text{Acid Value} = \frac{56.11 \times 1000}{MW}$ 其中 56.11 為 KOH 的分子量。 代入計算：$(56.11 \times 1000) / 282.46 \approx 198.6$ mg KOH/g。
  • 藥典標準：根據 USP (美國藥典)、BP (英國藥典) 及 EP (歐洲藥典) 的規格，油酸 (Oleic Acid) 的酸價規範範圍皆訂為 196 ～ 204。這與理論值高度相符，因為藥用級油酸通常要求高純度，主要成分為游離脂肪酸。

• B. 50～85：錯誤。 此數值範圍較接近某些油品的碘價 (Iodine Value) 下限，或是某些長鏈脂肪酸酯類（如蠟）的數值，但不符合純脂肪酸的酸價特徵。值得注意的是，油酸的碘價標準範圍約為 85～105 (USP/BP)，與此選項部分重疊但定義不同。

• C. 100～108：錯誤。 此數值約為油酸酸價的一半。如果樣品是油酸的酯類（例如油酸乙酯），其酸價會非常低；如果是三酸甘油酯，酸價更應接近 0 (除非酸敗)。此數值不符合純油酸的特性。

• D. 18～24：錯誤。 此數值遠低於油酸的酸價。一般未精製油脂或酸敗油脂的酸價可能在此範圍（極高酸敗），或者是某些高分子量混合物的酸價，絕對不是純油酸的標準。

答案解析

油酸 (Oleic Acid) 為一種單元不飽和脂肪酸，在藥劑學上常用於經皮吸收促進劑或乳化劑。其化學本質為游離脂肪酸，因此具有極高的酸價。

1. 理論驗證：由分子量約 282 可推算出中和 1 mole 油酸需 1 mole KOH (56.11 g)，換算成每克油酸約需 198 mg KOH。
2. 藥典規範：各國藥典（包括 USP、BP）一致將油酸的酸價標準訂為 196～204。

故本題應選 (A) 196～204。

核心知識點

考生應掌握以下脂質檢測指標及其代表意義，這在藥物分析國考中為常考題：

1. 酸價 (Acid Value)：

   • 定義：中和 1 g 檢品中游離脂肪酸所需 KOH mg 數。
   • 意義：代表游離脂肪酸 (Free Fatty Acid) 的含量。
   • 油酸 (Oleic Acid) 特例：因其本身即為游離脂肪酸，故酸價極高 (196~204)。一般食用油酸價應很低 (<1~2)，若高則代表酸敗。

2. 碘價 (Iodine Value)：

   • 定義：100 g 檢品所能吸收碘的 g 數。
   • 意義：代表油脂的不飽和程度 (雙鍵數量)。
   • 油酸數值：85～105 (含一個雙鍵)。

3. 皂化價 (Saponification Value)：

   • 定義：中和並皂化 1 g 檢品中游離酸及酯類所需 KOH mg 數。
   • 意義：與油脂的平均分子量成反比。分子量越小，皂化價越大。
   • 油酸數值：196～206 (因油酸幾乎全是游離酸，故皂化價與酸價數值極為接近)。

4. 酯價 (Ester Value)：

   • 定義：皂化價 - 酸價。
   • 意義：代表酯類的含量。
   • 油酸數值：接近 0 (因純油酸不含酯鍵)。

參考資料

1. USP Monographs: Oleic Acid - USP-NF, Acid Value: between 196 and 204.
2. British Pharmacopoeia (BP): Oleic Acid, Acid value: 195 to 204.
3. Kyoto Electronics Manufacturing Co.: Acid value of Oleic Acid (Calculation & Titration).