下列何者所含的linolenic acid比率最高？

本題觀念：

本題核心觀念在於比較不同植物油的脂肪酸組成（Fatty acid composition），特別是次亞麻油酸（Linolenic acid, C18:3） 的含量。

• Linolenic acid：通常指 $\alpha$-linolenic acid (ALA)，屬於 Omega-3 多不飽和脂肪酸。它是人體的必需脂肪酸之一，具抗發炎特性。
• 常見植物油的主要脂肪酸成分是藥師國考與營養學的重要考點。

選項分析

• A. Coconut oil（椰子油）：

  • 主要成分為飽和脂肪酸（約佔 90%），其中含量最高的是月桂酸（Lauric acid, C12:0），約佔 45-50%。
  • 不飽和脂肪酸含量極低，Linolenic acid 含量微乎其微（通常 < 0.2%）。
  • 結論：錯誤。

• B. Palm oil（棕櫚油）：

  • 主要成分為飽和脂肪酸與單元不飽和脂肪酸各半。
  • 含有大量的棕櫚酸（Palmitic acid, C16:0）（約 44%）和油酸（Oleic acid, C18:1）（約 39%）。
  • Linolenic acid 含

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