下列何者最易增加胃排空速率？

本題觀念：

本題考查的是生物藥劑學 (Biopharmaceutics) 中影響胃排空速率 (Gastric Emptying Rate) 的生理因素。胃排空是藥物吸收的關鍵步驟，直接影響藥物進入小腸（主要吸收部位）的速度。食物的組成（營養成分）、物理狀態、pH 值等皆是調控胃排空的重要因子。

核心原則為食物營養成分對胃排空速率的影響順序：碳水化合物 > 蛋白質 > 脂肪。

選項分析

• A. 酒 (Alcohol)：
  • 錯誤。雖然液體通常比固體排空快，但酒精（乙醇）本身具有藥理作用，會抑制胃部蠕動並增加幽門括約肌的張力，從而延緩 (delay) 胃排空。高濃度的酒精延緩作用更為顯著。因此，酒並不會增加胃排空速率。
• B. 蛋白 (Protein)：
  • 錯誤。蛋白質食物在胃中的排空速度介於碳水化合物與脂肪之間。雖然比脂肪快，但比碳水化合物慢。蛋白質分解產物（胜肽、胺基酸）進入十二指腸後，會刺激胃泌素 (Gastrin) 和膽囊收縮素 (CCK) 分泌，這些激素會回饋抑制胃排空。
• C. 肥豬肉 (Fatty pork)：
  • 錯誤。肥豬肉富含脂肪。脂肪是所有食物成分中最能抑制胃排空的物質。脂肪進入十二指腸

...（解析預覽）...