Bisulfite method可用於測定具何類官能基的揮發油含量？

本題觀念：

揮發油的化學含量測定 (Assay of Volatile Oils)

揮發油（Essential Oils）的分析常利用其主成分之「官能基」化學特性進行測定。本題考點在於辨識特定化學官能基所對應的經典測定方法。

選項分析

• (A) ester（酯類）：

  • 測定方法：皂化法 (Saponification method)。
  • 原理：酯類在鹼性環境下加熱會水解（皂化）。透過回滴定過量的鹼，可計算出酯含量（即酯價 Ester Value）。
  • 常見例子：薰衣草油中的 Linalyl acetate、薄荷油中的 Menthyl acetate。

• (B) alcohol（醇類）：

  • 測定方法：乙醯化法 (Acetylation method)。
  • 原理：先將揮發油中的醇類與乙酸酐（Acetic anhydride）反應生成酯類（乙醯化），再利用上述的皂化法測定生成的酯量，進而回推醇含量。
  • 常見例子：薄荷油中的 Menthol、檀香油中的 Santalol。

• (C) phenol（酚類）：

  • 測定方法：**氫氧化鉀法 / 鹼溶法 (

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