依據我國食品良好衛生規範準則，食品容器製造業所建立之紀錄，其保存之規定為何？
詳細解析
本題觀念：
本題考查的是台灣衛生福利部頒布之《食品良好衛生規範準則》（Regulations on Good Hygiene Practice for Food, GHP）中，針對「食品容器製造業」紀錄保存年限的法規要求。此規範的核心目的在於確保食品及相關產品（如容器、包裝）的可追溯性（Traceability），以便在發生食安事件時能迅速追查來源與流向。
選項分析
根據西元 2025 年 6 月 4 日最新修正施行之《食品良好衛生規範準則》第四十九條（舊法為第四十五條）規定：「食品器具、容器或包裝製造業，依本準則規定所建立之紀錄，應至少保存五年；產品訂有有效日期者，其紀錄應保存至各該批成品有效日期後三年，且自紀錄作成日起不得少於五年。」
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A. 製造日期後 1 年以上： 法規中並無此規定。一般的食品紀錄保存通常要求時間較長，以涵蓋產品流通與消費的週期。
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B. 製造日期後 3 年以上： 雖然部分法規對特定簡易紀錄可能有不同要求，但針對食品容器製造業的 GHP 規定，基礎保存年限為「至少 5 年」（自紀錄作成日算起），並非 3 年。
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C. 有效日期後 1 年以上： 此選項不符合 GHP 針對食品容器製造業的特定要求。雖然某些短期保存期限的食品可能有不同規範（如保存期限短於效期後某個時間），但對於容器製造業，法規明確要求更長的追溯期。
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D. 有效日期後 3 年以上： 正確。依據《食品良好衛生規範準則》第四十九條，若產品訂有有效日期，紀錄必須保存至「有效日期後 3 年」。此規定是為了確保即便產品過期後，若在隨後的幾年內發現健康危害（如容器溶出毒性物質導致的慢性影響），仍有紀錄可供追查。
答案解析
根據 《食品良好衛生規範準則》（2025年6月修正版）第四十九條： 「食品器具、容器或包裝製造業，依本準則規定所建立之紀錄，應至少保存五年；產品訂有有效日期者，其紀錄應保存至各該批成品有效日期後三年，且自紀錄作成日起不得少於五年。」
題目選項中，最符合法規具體條款描述的是 D。雖然法規也有「至少保存五年」的規定，但選項 A、B 皆不符合「五年」的條件，而 D 選項精確對應了針對「訂有有效日期產品」的延伸保存規定。
核心知識點
- 法規名稱：《食品良好衛生規範準則》（GHP）。
- 適用對象：食品器具、容器或包裝製造業。
- 紀錄保存原則：
- 基本原則：至少保存 5 年。
- 有效日期產品：保存至 有效日期後 3 年（且總時間不得少於 5 年）。
- 目的：落實食品安全之追溯追蹤（Traceability），確保問題產品可回溯。
新政策/指引改變
本題標註為 2026 年考題，對應 2025 年 6 月 4 日 修正施行之新版《食品良好衛生規範準則》。
- 條號變更：關於食品容器製造業紀錄保存的規定，在舊版中位於第 45 條，新版（2025年版）移至 第 49 條。
- 內容維持：針對紀錄保存的「有效日期後 3 年」及「至少 5 年」之核心要求並未改變，但新法規擴大了對其他業別（如物流、外送平台）的規範，並強化了溫度與冷鏈管理的紀錄要求。