下列何種酵素可用來評估vitamin B1的營養狀況？

本題觀念：

本題考查的是水溶性維生素的生化功能評估（Biochemical Assessment），特別是利用紅血球酵素活性係數（Erythrocyte Enzyme Activity Coefficient） 作為功能性指標（Functional Indicator）來判斷營養狀況。這類檢測的原理是測定依賴特定維生素輔酶（Coenzyme）的酵素活性，當體內缺乏該維生素時，酵素活性會降低，且在體外加入該輔酶後，活性會顯著上升（即活性係數增加）。

選項分析

• A. kynureninase (犬尿氨酸酶)：

  • 分析：此酵素參與色胺酸（Tryptophan）代謝轉變為菸鹼素（Niacin）的過程（Kynurenine pathway）。它需要 Pyridoxal-5'-phosphate (PLP, 維生素 B6 的活性型) 作為輔酶。
  • 相關檢測：若 B6 缺乏，kynureninase 活性下降，會導致代謝中間產物 Xanthurenic acid（黃尿酸）堆積並由尿液排出。因此，色胺酸負荷試驗（Tryptophan load test）檢測尿中黃尿酸是用來評估 維生素 B6 的狀況，而非 B1。

• **B. formiminotransferase (亞胺甲基轉

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