114年:營養營養學(2)
下列何者不是屬於糖醇（sugar alcohols）？
A乳糖醇（laclitol）
B甘露醇（mannitol）
C山梨醇（sorbitol）
D木糖醇（xylitol）
詳細解析
本題觀念：
本題考查的是**糖醇（Sugar Alcohols / Polyols）**的化學結構分類與定義。
糖醇是一類由糖類經氫化還原（醛基或酮基被還原為羥基）而成的多羥基化合物。它們在營養學上常被用作代糖。 在此題中，區分的核心在於**單醣醇（Monosaccharide alcohols）與雙醣醇（Disaccharide alcohols）**的結構差異，以及對「糖醇（Alditol）」嚴格化學定義的理解。
選項分析
- B. 甘露醇（Mannitol）：
- 屬於單醣醇（由甘露糖還原而來）。
- 化學結構為直鏈多元醇（六碳），符合嚴格的「糖醇（Alditol）」定義。
- 結論：是標準的糖醇。
- C. 山梨醇（Sorbitol）：
- 屬於單醣醇（由葡萄糖還原而來）。
- 化學結構為直鏈多元醇（六碳），符合嚴格的「糖醇（Alditol）」定義。
- 結論：是標準的糖醇。
- D. 木糖醇（Xylitol）：
- 屬於單醣醇（由木糖還原而來）。
- 化學結構為直鏈多元醇（五碳），符合嚴格的「糖醇（Alditol）」定義。
- 結論：是標準的糖醇。
- A. 乳糖醇（Lactitol）（題目拼寫為 laclitol）：
- 結構差異：乳糖醇是由雙醣（乳糖）氫化而來，其結構包含一個半乳糖基（保留環狀結構）和一個山梨醇基。嚴格來說，它屬於雙醣醇（Disaccharide alcohol），與上述三種完全開鏈的「單醣醇」在結構上有顯著差異。
- 拼字錯誤（關鍵考點）：題目英文標示為 "laclitol"，而正確英文應為 "lactitol"。"laclitol" 並非真實存在的化學物質名稱，因此在「下列何者不是」的邏輯題型中，這是最直接的錯誤選項。
- 結論：在結構分類上它是唯一的雙醣醇（其他皆為單醣醇），且題目英文拼寫錯誤，故為正確答案。
答案解析
正確答案：A
本題的解題邏輯有兩個層次：
- 化學結構分類（主要學理）：
- 選項 B、C、D（甘露醇、山梨醇、木糖醇）皆屬於單醣醇（Monosaccharide alcohols），它們在化學定義上是簡單的Alditols，具有完全線性的碳鏈結構。
- 選項 A（乳糖醇）屬於雙醣醇（Disaccharide alcohol），由一分子的半乳糖與一分子的山梨醇鍵結而成，其分子量較大且保留了部分醣類的環狀結構。在某些嚴格的生化分類中，會將其與簡單糖醇區分開來。
- 題目瑕疵/陷阱（考試技巧）：
- 題目將乳糖醇的英文誤拼為 "laclitol"（正確應為 lactitol）。由於 "laclitol" 是一個不存在的單字，嚴格邏輯上它確實「不是」糖醇（因為它根本不存在）。這在國家考試中常見作為「選出錯誤/不屬於」的判斷依據。
綜上所述，無論是基於「單醣醇 vs 雙醣醇」的分類差異，還是基於「英文拼寫錯誤」，A 都是唯一合理的選項。
核心知識點
考生應掌握常見糖醇的來源與分類：
- 單醣醇（Monosaccharide alcohols）：
- 山梨醇（Sorbitol）：源自葡萄糖，常見於無糖口香糖。
- 甘露醇（Mannitol）：源自甘露糖，臨床上可用於降腦壓（滲透性利尿劑）。
- 木糖醇（Xylitol）：源自木糖，具有抗齲齒特性（細菌無法利用）。
- 赤藻糖醇（Erythritol）：四碳糖醇，熱量極低（約 0.2-0.4 kcal/g）。
- 雙醣醇（Disaccharide alcohols）：
- 乳糖醇（Lactitol）：源自乳糖，常作為益生元（Prebiotic）或緩瀉劑。
- 麥芽糖醇（Maltitol）：源自麥芽糖，甜度與蔗糖相近。
- 生理特性：
- 吸收率低：在小腸吸收不完全，進入大腸後經細菌發酵，過量攝取易導致腹脹、腹瀉（滲透性腹瀉）。
- 低熱量：平均熱量約 2.4 kcal/g（赤藻糖醇例外）。
- 對血糖影響小：不需要胰島素代謝，適合糖尿病患食用。