營養 - 醣類結構與膳食纖維

下列何者屬於可溶性纖維（soluble fiber）？

下列由葡萄糖所構成之同元多醣（homopolysaccharides）中，何者對日常飲食所貢獻的熱量最多？

下列何者不是屬於糖醇（sugar alcohols）？

黏性凝膠纖維（viscous gel-forming fibers）在腸道中易吸收水分形成黏稠、凝膠狀。下列何種纖維無此特性？

下列有關糖醇（sugar alcohols）的敘述何者正確？

若以蔗糖之相對甜度1.0為基準值，下列糖類或人工甜味劑之相對甜度由高至低排列，何者正確？

人體無法消化纖維素（cellulose）的原因為何？

依據衛生福利部國民健康署公布之食物代換表，下列何種食物組合之醣類含量最高？

下列何種雙糖或多醣的糖－糖間是β鍵結？

下列何者是膳食纖維的特性？

一茶匙（teaspoon）的蔗糖大約可提供多少熱量（kcalories）？

有關人工甜味劑sucralose的敘述，下列何者正確？

有關β-葡聚醣（β-glucans）特性的敘述何者錯誤？

DNA與RNA分子結構中的糖分子是：

下列高纖維食物，何者含有最多的半纖維素（hemicellulose ）？

下列有關抗性澱粉（resistant starch ）之敘述何者正確？

纖維素（cellulose）的單醣間是以何種型式鏈結？

下列何種寡醣類（oligosaccharide ）是由三個單醣鏈結組成？

有關食物中膳食纖維或多醣之敘述，下列何者錯誤？

下列何者不屬於雙醣（disaccharide ）？

下列何種膳食纖維，同時具有水溶性及不溶性膳食纖維之特性？

下列何者不屬於膳食纖維？

麥芽糖（maltose）是由何種單糖結合而成？

有關纖維的敘述，下列何者錯誤？

水解燕麥飲料具調節血脂作用，是因其內富含下列何者？

下列何種型式單糖存在食物中，可被人體消化代謝？

關於果聚醣（fructans）特性的描述何者錯誤？

有關果糖特色的敘述，下列何者正確？

下列何種膳食纖維（dietary fiber ）為可溶性纖維？

下列何者不是葡萄糖的特性？

人體無法消化食物中的棉籽糖（raffinose）和水蘇四糖（stachyose ），是因為我們的消化道缺乏那一種酵素？

下列何種多醣的結構中含有最高比例的glucose α1-6 glucose鍵結？

組成乳糖的兩個單糖是下列何種醣化鍵（glycosidic bond ）結合？α 1