關於醣類及其相關衍生物的敘述，下列何者錯誤？

本題觀念：

本題主要測驗考生對於**醣類及其衍生物（Carbohydrate Derivatives）**的結構、分類、化學組成及其生理功能的理解。重點涵蓋膳食纖維（菊糖）、細胞外基質成分（葡胺聚醣、玻尿酸）以及細胞膜上的複合醣類（醣蛋白、醣脂質）。

選項分析

• A 選項：菊糖（inulin）是一種果糖聚醣，溶於水，但無法被腸道酵素水解

  • 分析：正確。菊糖（Inulin）是由果糖單元以 $\beta-(2\rightarrow1)$ 糖苷鍵連結而成的多醣，屬於果糖聚醣（Fructans）。
  • 理由：人體消化道缺乏分解 $\beta-(2\rightarrow1)$ 鍵的酵素，因此菊糖無法被小腸消化吸收，會進入大腸被腸道菌發酵利用，屬於水溶性膳食纖維及益生質（Prebiotic）。此敘述完全正確。

• B 選項：葡胺聚醣（glycosaminoglycans）是一種含有胺基糖及糖醛酸的多醣體

  • 分析：正確。葡胺聚醣（GAGs，舊稱黏多醣）是長鏈、無分支的帶負電多醣。
  • 理由：其結構是由重複的雙醣單位（Disaccharide units）組成，該雙醣單位通常包含一個胺基糖（Amino sugar，如 N-乙醯葡

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