黏性凝膠纖維（viscous gel-forming fibers）在腸道中易吸收水分形成黏稠、凝膠狀。下列何種纖維無此特性？

本題觀念：

本題考查的是膳食纖維的物理化學特性，特別是黏性（Viscosity）與膠體形成能力（Gel-forming ability）。

膳食纖維依據「溶解度」可分為水溶性與非水溶性。而在水溶性纖維中，依據「是否能在腸道中吸收水分形成黏稠膠狀物質」，又可進一步分為：

1. 黏性纖維（Viscous fibers）：吸水後會膨脹、形成高黏度的凝膠。這類纖維能延緩胃排空、減緩葡萄糖吸收（穩定血糖）、並結合膽酸以降低膽固醇。
2. 非黏性纖維（Non-viscous fibers）：雖然溶於水，但分子量較小或結構特性使其不會大幅增加腸道內容物的黏度，也不會形成膠體。它們的主要功能通常是作為益生元（Prebiotics）供腸道菌發酵。

選項分析

• A. 樹膠（Gum）：錯誤。
  • 樹膠（如關華豆膠 Guar gum、阿拉伯膠 Gum arabic 等）通常屬於黏性纖維。它們在水中具有極強的親水性，能吸收大量水分並形成黏稠的膠體溶液。臨床上常用於增加飽足感與改善腹瀉。
• B. 果膠（Pectin）：錯誤。
  • 果膠廣泛存在於水果（如蘋果、柑橘類）的細胞壁中，是典型的黏性凝膠纖維。它在腸道中會吸水形成凝膠，這是其調節血糖與血脂機制的重要

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