下列有關安全性評估的敘述，何者正確？

本題觀念：

本題考點為食品安全性評估 (Safety Assessment) 的基本流程與毒理學核心參數（LD50, NOAEL, ADI）之定義與換算關係。這是營養師在「食品衛生與安全」科目中的基礎且必考重點。

選項分析

• A. 安全性評估試驗之事前評估包含瞭解受測物質特性及擬訂試驗計畫 (正確)

  • 分析：根據台灣食品藥物管理署 (TFDA) 及相關教科書的安全性評估規範，評估過程主要分為三個階段：
    1. 事前評估 (Pre-assessment)：此階段必須先確認受測物質的物理化學特性（如純度、成分）、確認試驗物質，並擬訂試驗計畫（包括選擇實驗動物、決定劑量、投予途徑等）。
    2. 結果評估：執行毒性試驗後，檢討數據並決定 NOAEL。
    3. 綜合評估：計算 ADI 並設定管理標準。
  • 結論：選項 A 正確描述了第一階段「事前評估」的內容。

• B. 安全性評估所採用之劑量是以與無毒害作用劑量（NOEL）做基準 (錯誤)

  • 分析：這是一個因果倒置的敘述。在執行安全性評估（毒性試驗）時，我們尚未知道該物質的無毒害作用劑量（NOEL/NOAEL）。毒性試驗的目的正是為了**找出*

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