有關食材供應商管理評估措施，下列何者不是評估的重點？

本題觀念：

本題主要測驗「團體膳食管理」與「HACCP食品安全管制系統」中關於**供應商評選與管理（Supplier Selection and Management）**的核心原則。

在食品採購管理中，篩選合格供應商是確保食品安全的第一道防線。營養師或採購人員在評估供應商時，主要依據**食品安全衛生（Food Safety）、品質（Quality）、價格（Price）、交期（Delivery）與服務（Service）**等指標。其中，「價格」指的是買方需支付的進貨成本，而非供應商內部的生產成本。

選項分析

• A. 供應商生產成本和售後服務：（此為正確選項，即非評估重點）

  • 分析：雖然「售後服務」（如退換貨處理、緊急補貨能力）是評估重點之一，但**「供應商的生產成本」**通常屬於供應商的商業機密，買方（營養師或採購單位）難以取得，且這不是買方評估的直接指標。
  • 理由：買方關心的是**「進貨價格」（Purchase Price）**是否合理、是否符合預算，而不是供應商花多少錢生產產品。供應商的生產成本高低與食材安全性或買方的採購效益無直接關聯。因此，將「生產成本」列為評估重點是不合理的。

• B. 提供食品品質管制證明（如CAS、TQF、TAP）的書面資料：（是評估重點）

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