胺基酸必經由何種作用來產生具有生物功能的胺類（amines），例如精胺（spermine）、組織胺（histamine）與多巴胺（dopamine）等物質？

本題觀念：

生物活性胺類的生合成 (Biosynthesis of Biogenic Amines)

本題主要測驗考生對於「胺基酸 (Amino Acids)」轉化為具生理功能之「生物活性胺 (Biogenic Amines)」的關鍵化學反應機制的理解。生物活性胺類通常是透過特定的酵素，將胺基酸結構中的羧基（-COOH）移除，從而形成對應的胺類。此過程稱為脫羧作用 (Decarboxylation)。

選項分析

• A. 氧化作用（Oxidation）：
  • 氧化作用常見於生物胺的「分解」或代謝過程。例如，單胺氧化酶（Monoamine Oxidase, MAO）會氧化多巴胺、血清素等，使其失去活性。此外，雖然在多巴胺合成的上游步驟（酪胺酸 $\rightarrow$ L-DOPA）涉及氧化（羥化），但這不是產生「胺類」結構的關鍵定義步驟。
• B. 羥化作用（Hydroxylation）：
  • 羥化作用是指在分子中加上羥基（-OH）。這通常是生物胺合成的「前驅反應」。
  • 例如：Tyrosine（酪胺酸）先經羥化作用變成 L-DOPA（仍是胺基酸），接著才經脫羧作用變成多巴胺。
  • 例如：Tryptophan（色胺酸）先經羥化變成 5-Hydroxytryptophan（5

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