蓮藕排骨湯中的蓮藕50公克，可供給蛋白質、熱量各多少？

本題觀念：

本題主要測驗考生對於**「食物代換表」**（Food Exchange List）的熟練度，具體包括以下三個核心概念：

1. 食物分類辨識：能否正確辨別「蓮藕」屬於「全榖雜糧類（未精製）」，而非「蔬菜類」。
2. 份量代換重量：是否記憶蓮藕「1 份」的可食重量（公克數）。
3. 營養成分計算：根據份量數，推算蛋白質與熱量的數值。

選項分析

• 選項 A (蛋白質0.5公克、熱量13.5大卡)：此選項數值過低，不符合全榖雜糧類或蔬菜類的標準代換數值。可能是誤將蓮藕當作極低熱量的蔬菜並錯誤估算。
• 選項 B (蛋白質1公克、熱量25大卡)：此為**「蔬菜類」1 份**的標準數值（100g 蔬菜含蛋白質 1g、熱量 25大卡）。若考生誤以為蓮藕是蔬菜，且誤認 50g 為 1 份蔬菜（或直接套用蔬菜類數值），可能會誤選此項。
• 選項 C (蛋白質1公克、熱量35大卡)：這是正確答案。
  • 分類：蓮藕富含澱粉，歸類為全榖雜糧類。
  • 標準數值：全榖雜糧類 1 份含蛋白質 2g、熱量 70大卡、醣類 15g。
  • 重量對照：蓮藕 1 份的標準重量約為 100公克。
  • 計算：題目給予 50公克

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