一個多肽自N端往C端排列，其序列為Ser-Pro-Gly-Ala-Arg ，當此多肽連續進行兩次Edman反應之後，則其主要的剩餘產物為下列何者？

本題觀念：Edman 降解法 (Edman Degradation)

本題考查的是蛋白質定序中經典的 Edman 降解法 (Edman degradation) 的反應機制。

核心原理： Edman 降解法是一種從多肽鏈的 N-端 (氨基端) 開始，逐一鑑定並切除胺基酸序列的化學方法。

1. 試劑：使用 異硫氰酸苯酯 (Phenylisothiocyanate, PITC)。
2. 反應方向：由 N-端 向 C-端 進行。
3. 週期性 (Cycle)：每一個反應週期 (cycle) 只會切除 一個 N-端的胺基酸，而剩餘的多肽鏈長度減一，且結構保持完整，可繼續進行下一個週期的反應。

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選項分析

給定的多肽序列為：Ser-Pro-Gly-Ala-Arg (由 N-端 至 C-端)

第一步：進行第一次 Edman 反應

• 反應位點：PITC 會與 N-端的胺基酸 Ser (絲胺酸) 結合。
• 切除產物：Ser 被切除（形成 PTH-Ser 衍生物）。
• 剩餘產物：原本序列去掉第一個胺基酸，剩下 Pro-Gly-Ala-Arg。此時新的 N-端變成 Pro。

第二步：進行第二次 Edman 反應 *

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