依據學校午餐食物內容及營養基準，下列何者不是國小一年級學生營養午餐食材內容目標值？

本題觀念：

本題考查的是營養師在團體膳食管理中必須熟稔的 「學校午餐食物內容及營養基準」（最新版為民國 109 年修訂）。特別是針對 國小一年級（屬於國小 1-3 年級低年級組） 的午餐食材目標值進行細節判讀。這份基準是學校營養師設計菜單的法律與專業依據。

選項分析

• A. 全穀雜糧類替代品每週不得超過 2 份： 正確
  • 根據基準，為了減少加工食品攝取並鼓勵食用未精製全穀，全穀雜糧類替代品（如甜不辣、米血糕、蘿蔔糕等加工澱粉製品）的供應頻率被限制為 「每週不得超過 2 份」。
• B. 魚類供應至少每週 2 份： 錯誤（本題應選此選項）
  • 依據 109 年修訂的基準，針對國小至高中各年級的 目標值，魚類及各式海鮮 的供應頻率標準為 「至少每週 1 份」。
  • 並非選項所述的「至少每週 2 份」。雖然多吃魚是好的，但法規設定的強制「目標下限」是每週 1 份。（註：階段值則為每月至少 2 份，但本題問的是目標值）。
• C. 蔬菜類每餐 1.5 份： 正確
  • 針對 國小 1-3 年級 的學童，蔬菜類的供應目標值為 「每餐 1.5 份」（即生重約 150g，熟重約 75g-100g）

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