養護中心臨時被通知有50人團體來參訪並在中心用餐，廚房須另外加菜，此時須以下列何種方式做緊急採購？

本題觀念：

本題主要考查團體膳食管理中的「採購方式」與「緊急採購」原則。 在團體膳食供應中，採購方式依據時間緊迫性、採購量大小及供應來源的不同，分為正式採購（如招標）與非正式採購（如議價、自由市場採購）。當面臨「臨時增加用餐人數」且「時間緊迫」的緊急狀況時，首要考量是取得現貨的時效性，其次才是價格成本。

選項分析

• A. 訂購採購，直接向產地採購 (錯誤)

  • 產地採購 (Purchasing from Producer)：通常適用於大量且長期穩定的需求（如盛產期的蔬菜水果），優點是價格低廉、品質新鮮。
  • 缺點：物流運輸時間較長，無法應付「臨時、當天」的緊急需求。且50人的加菜量對於產地直送來說通常未達經濟規模。

• B. 報價採購，向批發商採購 (錯誤)

  • 報價採購 (Quoted Purchase)：供應商定期提供價格表（報價單），買方依此下單。這是團膳機構最常用的日常採購方式。
  • 缺點：批發商通常有固定的送貨時間（例如前一天下單，隔天清晨送貨），對於「臨時通知」的午餐加菜，批發商可能無法立即安排專車補貨，時效性不如零售商。

• C. 議價採購，直接向零售商採購 (正確)

  • **零售商 (

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