營養 - 採購方法與供應商管理

有關大量採買食材應儘量避免向下列何種廠商購買？

下列何種採購制度適用於緊急採購？

下列何者屬不公開的採購方法？

下列採購方法之敘述，何者錯誤？

學校為減少無心廠商午餐委外作業投標，在招標資料中請廠商準備一張支票，若廠商有違反投標規定則學校得據以招標文件之規定不予發還，這個金額名稱為何？

團膳公司依照自己訂定的採購規格挑選出條件最優及價格最低的廠商進行交易，此為何種採購方法？

某廚房每年冷凍雞腿需求2,000箱，流通成本為10％，每箱採購成本為500元，每次訂購成本為5元，安全庫存量為20箱，經濟訂購量（economic order quantity, EOQ）為何？

團膳業者選擇的食材供應商應落實三級品管制度，下列何者錯誤？

在開標過程中要了解承包商是否具有衛生觀念及熟悉餐廳作業程序等專業知識，最直接的方法為何？

關於食材或物品「比價採購」的做法，下列敘述何者正確？

食品業者可透過食品安全管制系統工作小組訂定食材供應商評鑑項目，下列敘述何者錯誤？

養護中心臨時被通知有50人團體來參訪並在中心用餐，廚房須另外加菜，此時須以下列何種方式做緊急採購？

某國小進行午餐委外供應生鮮食材採購案，採購金額10,865,000元，其招標程序何者正確？①決標 ②投標 ③開標 ④發標 ⑤訂定合約

依據教育部公告「高級中等以下學校午餐供應會組織及運作要點」，關於學校午餐供應商評選原則之敘述，下列何者錯誤？

下列何者最不適合出現在包裝鮮乳的採購規範之中？

若因嚴重特殊傳染性肺炎（COVID-19 ）疫情嚴重導致全國停課，下列蔬果供應商何者損失最為慘重？

下列關於經濟訂購量法（Economic order quantity, EOQ ）之敘述，何者正確？

學校為確保供餐品質應對外訂盒（桶）餐的廠商有所約束，下列敘述何者正確？①簽訂合約明訂處理細則可避免廠商投機取巧之情事 ②廠商須負意外事故的全責 ③學校經常不定期派人抽查／監督廠商製作過程以確保供餐品質 ④由二家以上外購盒餐食品之廠商承包，除利於學生選擇更可分散風險

下列何者為向專業供應商購買食材之優點？①確保食材品質 ②提供菜單食材的建議 ③零庫存 ④提供食材產季資訊 ⑤協助烹調設備維修

醫院健檢中心需採購早餐給健檢者，承辦單位將採購品項、數量、價位和早餐需送達之時間等需求與資格公開刊登於資訊網站，並依政府採購法訂定合約之程序進行，此採購法稱為：

關於標準採購規格的敘述，下列何者不正確？

當緊急採購某食材，下列何種採購方法最常使用：

公布規格品質，請多家供應商提供價格的比較競價方式，屬於下列何種採購方法？

下列何者是目前批發市場的公休日？

為確保食材來源安全，餐飲業者應落實供應商的評鑑及訪察，建立合格食材供應商名冊，審查項目不包括：

下列何者不是集中採購的特性？

香菇肉丸子因為不需使用整朵香菇，不需購買最佳的品級，此點是符合實務採購原則中的那一項？

依據經濟訂購量（EOQ, economic order quantity ）法，下列那一項為食材採購時不需考慮之因素？

下列何者不是採購合約所包含之必須項目？

採購規格的建立，對團膳業者之重要性為何？ ①作為供應商之間比價的依據 ②減少採購人員與供應商之間的誤會 ③作為貨品安全庫存量的依據 ④作為驗收貨品的指標

某餐廳的中央廚房，每年冷凍薯餅的需求量為 600箱。流通成本占每批貨成本的 5%，每箱冷凍薯餅的採購成本為 300元，每次訂購所花費的成本為 20元，以 EOQ（Economic Order Quantity ）訂購法採購，則每年訂購次數為何？

下列那一項不是團膳食材採購人員必要具備的條件？

下列市場的採購方式中，何者是「公開採購方法」？

「開標」是屬於下列何種採購方式中的程序？

學校午餐公開招標作業分 5個階段，其流程的前後順序，下列何者正確？①發標 ②訂定招標須知③進行審查 ④簽訂合約 ⑤決標

下列那一項不是團體膳食業者採用食材聯合採購之優點？

某自助餐店沒有庫房，則該店家最適合的採購方式為何？

有關食材採購原則，下列那些正確？ ①適宜之品質與規格 ②選擇適時交貨 ③尋求最低之採購價格④適當之採購數量 ⑤選擇良好服務之廠商

團膳機構最常使用下列何種方式進行採購？