有關廚房工作場所之採光標準，下列敘述何者錯誤？

本題觀念：

本題考查的是台灣「食品良好衛生規範準則」(GHP) 及「食品工廠建築及設備設廠標準」中，對於食品作業場所採光（照明）強度的具體規定。這是營養師在團體膳食管理與食品安全領域必須熟記的硬性數據。

選項分析

在台灣的食品衛生相關法規與考試中，採光標準通常對應以下數值（括號內為常用的英制燭光換算值，1 foot-candle $\approx$ 10.76 lux）：

• 選項 A：一般作業區為110米燭光以上 $\rightarrow$ 正確

  • 依據法規，一般作業場所（如原料倉庫、清洗區、走道等非直接處理食品的區域）之光照度應達 100 Lux (米燭光) 以上。考試中常以 110 Lux (約10呎燭光) 作為標準界線。
  • 此選項符合法規最低要求。

• 選項 B：烹調作業區檯面為220米燭光以上 $\rightarrow$ 正確

  • 依據法規，工作檯面或調理檯面（包含烹調、食品調配區）之光照度應達 200 Lux 以上。
  • 考試常引用的數值為 220 Lux (約20呎燭光)，此數值高於法規最低標準(200 Lux)，故敘述正確。

• 選項 C：包裝作業區檯面為110米燭光以上 $\rightarr

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