依據食品安全管制系統準則，管制小組應就食品安全管制系統之執行作成書面紀錄，連同相關文件彙整為檔案，妥善保存至少多久？

本題觀念：

本題考查重點為**《食品安全管制系統準則》（HACCP相關法規）中關於文件與紀錄保存年限**的規定。這屬於食品衛生安全行政法規的核心記憶題，也是營養師在團膳或食品工廠管理中必須遵循的法規依據。

選項分析

• A. 產品有效日期後6個月：
  • 錯誤。這曾是舊版法規的規定（舊法第12條曾規定「保存至產品有效日期後六個月」）。但為了強化食品安全追溯與管理，法規已修訂延長了保存年限。考生若參考舊資料容易誤選此項。
• B. 3年：
  • 錯誤。法規中較少出現3年的保存期限規定（除某些特定合約或會計憑證外），與本題依據的準則不符。
• C. 5年：
  • 正確。根據現行**《食品安全管制系統準則》第12條規定：「管制小組應就第五條至前條之執行，作成書面紀錄，連同相關文件，彙整為檔案，妥善保存至少五年**。」
  • 此修訂是為了與《食品安全衛生管理法》中對於食品業者保存產品原材料、半成品及成品來源文件（追溯追蹤資料）保存五年的規定趨於一致，以利發生食安事件時的長期追溯。
• D. 7年：
  • 錯誤。食品法規中一般以5年為主要長期的保存年限，7年並非此準則的規定。

答案解析

正確答案為 (C) 5年。

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