某洗碗精成分標示含有乙二胺四乙酸（ethylenediamine tetraacetic acid ），該添加物的主要作用為何？

本題觀念：

本題主要考查食品添加物與洗潔劑成分中的化學原理，特別是**螯合劑（Chelating agents）**的功能。核心概念在於理解 乙二胺四乙酸（EDTA） 的化學特性及其在清潔用品中如何對抗「硬水」的影響，以提升洗淨效率。

選項分析

• A. 緩衝溶液之酸鹼度變化

  • 錯誤。雖然某些化學物質可以兼具緩衝作用，但 EDTA 在洗碗精中並非主要作為 pH 緩衝劑使用。洗碗精中通常會添加檸檬酸鹽或其他酸鹼調節劑來維持 pH 值穩定，而 EDTA 的核心功能是針對金屬離子。

• B. 螯合溶液中金屬離子

  • 正確。EDTA（Ethylenediaminetetraacetic acid） 是一種強效的螯合劑（Chelator）或金屬封存劑（Sequestering agent）。
  • 機制：自來水中常含有鈣（Ca²⁺）、鎂（Mg²⁺）等金屬離子（即「硬水」成分）。這些金屬離子會與洗碗精中的主要清潔成分——界面活性劑（Surfactants）結合，導致界面活性劑沈澱或失去活性，從而降低起泡能力和去污效果。
  • 作用：EDTA 能像「螃蟹夾」一樣將這些金屬離子緊緊抓住（螯合），形成穩定的水溶性複合物。這能防止金屬離子干擾界面活

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