有關必需脂肪酸的敘述，下列何者正確？

本題觀念：

本題主要測驗考生對必需脂肪酸 (Essential Fatty Acids, EFAs) 的生理功能、生化分類及其衍生物的了解。必需脂肪酸主要包括 $\omega-6$ 系列的亞麻油酸 (Linoleic acid, LA) 和 $\omega-3$ 系列的 $\alpha$-次亞麻油酸 ($\alpha$-Linolenic acid, ALA)。它們是細胞膜的重要成分，也是類二十碳酸 (Eicosanoids) 的前驅物質。

選項分析

• A. 能讓細胞膜保持流動而有彈性 (正確)

  • 解析：必需脂肪酸屬於多元不飽和脂肪酸 (PUFA)。在生化結構上，其碳鏈中的「順式雙鍵 (cis-double bonds)」會造成分子結構彎曲 (kink)，使得細胞膜上的磷脂質無法緊密堆疊。這種疏鬆的排列增加了細胞膜的流動性 (Fluidity) 與彈性，對於細胞膜上的受體功能、物質運輸及信號傳遞至關重要。
  • 結論：敘述正確，為本題答案。

• B. 只有 $\omega-3$ 脂肪酸可以組成類二十碳 (錯誤)

  • 解析：類二十碳酸 (Eicosanoids，如前列腺素、血栓素、白三烯等) 是由 20 個碳的多元不飽和脂肪酸氧化代謝而來。 *

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