根據2018年版食物代換表，關於一份豆魚蛋肉類重量（可食部位生重）之敘述，下列何者正確？

本題觀念：

本題考查重點為**「食物代換表」中豆魚蛋肉類**的一份重量定義。 根據台灣衛生福利部國民健康署公布的《食物代換表》（2018年版為基準，與現行版本一致），豆魚蛋肉類一份定義為含有 7公克蛋白質。考生需熟記常見食材對應之「可食部位生重」。

選項分析

• A. 20公克黃豆：正確

  • 根據食物代換表，黃豆（生重）20公克 換算為一份豆魚蛋肉類（含7g蛋白質）。
  • 註：毛豆為50公克、黑豆為25公克。

• B. 50公克去皮雞胸肉：錯誤

  • 雞胸肉（生重）一份約為 30公克。
  • 一般家禽、家畜瘦肉（如豬小里肌、牛腱）一份重量多落在 30-35 公克之間。50公克已接近兩份的量。

• C. 80公克小方豆干：錯誤

  • 小方豆干（生重）一份約為 40公克（約1又1/4片）。
  • 80公克通常是傳統豆腐（田字豆腐）一份的重量（約3格或80g）。

• D. 160公克牡蠣：錯誤

  • 牡蠣（生重）一份約為 65公克。
  • 160公克是文蛤（帶殼重或含水量較高的計算方式，代換表常標示文蛤可食生重約60-160g視大小而定，但標準代換表常列 **文蛤160

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