一份學童午餐熱量630大卡，將由蛋白質、脂肪、醣類各提供15%、30%及55%熱量，則午餐中約提供多少公克的醣類？

本題觀念：

本題考查的核心觀念為熱量與三大營養素之轉換計算（Energy Calculation of Macronutrients），屬於營養師「團體膳食設計與管理」考科中基礎且必備的計算能力。考生需熟練「生理燃燒值」（Physiological Fuel Value），即俗稱的「4-9-4 法則」。

選項分析

計算步驟如下：

1. 確定總熱量與醣類比例：
   • 午餐總熱量：$630 \text{ kcal}$
   • 醣類（Carbohydrates）佔比：$55\%$
2. 計算醣類提供的總熱量：
   • $630 \text{ kcal} \times 55\% = 346.5 \text{ kcal}$
3. 將熱量轉換為公克數：
   • 醣類的生理燃燒值為 $4 \text{ kcal/g}$。
   • $\text{醣類重量} = \frac{346.5 \text{ kcal}}{4 \text{ kcal/g}} = 86.625 \text{ g}$
4. 比對選項：
   • 計算結果 $86.625 \text{ g}$ 四捨五入約為 $87 \text{ g}$。

各選項檢視：

• (A) 60：計算錯誤。
• (B) **6

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