111年:營養營養學(1)
當血液中有過高的胺基酸濃度時，身體如何處理這些胺基酸？
A當作能量用掉或以脂肪型式儲存
B轉換成肌肉組織
C代謝為尿酸由尿液排除
D轉換為肝醣儲存於肝臟及肌肉
詳細解析
本題觀念：
本題主要測驗 胺基酸的代謝命運 (Amino Acid Metabolism) 與 能量恆定 (Energy Homeostasis) 的觀念。
人體與脂肪（儲存於脂肪組織）或碳水化合物（以肝醣形式儲存）不同，並沒有專門儲存「多餘胺基酸」的蛋白質倉庫。當血液中的胺基酸濃度過高，超過人體合成蛋白質（如肌肉、酵素、組織修復）的需求時，多餘的胺基酸必須經過代謝處理，不能直接堆積。
處理過程主要分為兩個部分：
- 脫氨作用 (Deamination)：移除含氮的胺基（-NH₂），轉化為尿素由尿液排出。
- 碳骨架 (Carbon Skeleton) 的利用：剩餘的碳鏈結構（α-酮酸）則根據身體當下的能量狀態，被氧化產生能量，或轉化為脂肪、葡萄糖/肝醣儲存。
選項分析
- A. 當作能量用掉或以脂肪型式儲存 (正確)
- 解析：當胺基酸超過合成蛋白質的需求時，身體會優先將其碳骨架透過檸檬酸循環 (TCA cycle) 氧化產生能量 (ATP)。如果身體當下並不缺能量（處於能量過剩狀態），這些碳骨架則會被轉化為乙醯輔酶A (Acetyl-CoA) 或丙酮酸 (Pyruvate)，進而合成脂肪酸，最終以三酸甘油酯 (Triglyceride, 脂肪) 的形式儲存在脂
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