依據CNS國家標準，低乳糖鮮乳的乳糖含量為多少？

本題觀念：

本題考查的是中華民國國家標準（CNS）中對於「鮮乳」（CNS 3056）種類的定義，特別是針對乳糖含量的規範。這屬於食品法規與營養學基礎知識，是營養師在進行乳品衛教（如乳糖不耐症飲食建議）時必須掌握的標準。

選項分析

根據 CNS 3056 鮮乳 標準（111年/2022年考題當下適用版本及現行版本）：

• (A) 0.5%以下：這是**「無乳糖鮮乳」**（Lactose-free fresh milk）的定義。依據CNS規範，無乳糖鮮乳的乳糖含量不得高於 0.5% (m/m)。
• (B) 0.5-2%：這是**「低乳糖鮮乳」**（Low lactose fresh milk）的合理範圍。
  • 根據CNS 3056規定，低乳糖鮮乳的乳糖含量不得高於 2.0% (m/m)。
  • 由於「無乳糖」的定義是 0.5% 以下，因此在邏輯分類上，低乳糖鮮乳的範圍通常是指超過 0.5% 但不超過 2.0% 的區間。若低於 0.5% 則歸類為無乳糖。此選項正確符合規範上限（2%）且與無乳糖區隔。
• (C) 2.1-3.5%：此數值介於低乳糖與正常鮮乳之間，並非CNS定義的特定分類標準。
• (D) 3.6-5%：這是一般正常鮮乳的乳糖含量範圍（

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