下列有關成本之敘述，何者正確？

本題觀念：

本題考點為餐飲成本控制 (Foodservice Cost Control) 中的成本習性 (Cost Behavior) 分類。這是在團體膳食管理中進行損益平衡分析 (Break-even Analysis) 與預算編列時的基礎概念。

成本依據其「是否隨產量（供餐量）變動」可分為：

1. 固定成本 (Fixed Cost)：總額不隨產量變動而改變的成本。即便供餐量為零，仍需支付的費用。
2. 變動成本 (Variable Cost)：總額會隨著產量增加而成正比例增加的成本。
3. 半變動成本 (Semi-variable Cost)：同時包含固定與變動成分的成本。

選項分析

• A. 房租屬於變動成本 (錯誤)

  • 分析：房租 (Rent) 是最典型的固定成本。無論餐廳或團膳工廠當月生產了 100 份餐點還是 10,000 份餐點，簽訂的租約金額通常是固定的，不會因產量短期波動而改變。

• B. 食物材料屬於變動成本 (正確)

  • 分析：食物材料 (Food/Ingredients) 是最主要的變動成本。產量越高，所需的食材越多，成本總額也隨之直線上升。這是餐飲業中佔比最大的變動成本項目。

• **C. 燃料費用屬

...（解析預覽）...