下列何種界面活性劑具有洗淨力強，但不易起泡之特性？

本題觀念：

本題考點在於「界面活性劑的分類與特性」，特別是不同帶電性（陰離子、陽離子、非離子、兩性）界面活性劑在洗淨力（Detergency）與起泡性（Foaming）上的差異。這是食品衛生與安全領域中，關於食品用洗潔劑（Detergents）的重要基礎知識。

選項分析：

• A. 陰離子系 (Anionic Surfactants)：

  • 特性：這是最常見的清潔劑類型，溶於水後親水基帶負電。
  • 優點：具有最強的洗淨力與優異的起泡性（泡沫豐富且穩定）。
  • 應用：廣泛用於洗碗精、洗衣精、洗髮乳等。
  • 結論：雖然洗淨力強，但因為「起泡性強」，不符合題目「不易起泡」的描述。

• B. 陽離子系 (Cationic Surfactants)：

  • 特性：溶於水後親水基帶正電，又稱為「逆性肥皂」（Invert soap）。
  • 優點：洗淨力較弱，但具有極強的殺菌、消毒能力，以及柔軟、抗靜電的效果。
  • 應用：常用於潤絲精、衣物柔軟精、消毒劑（如苯基氯卡松）。
  • 結論：洗淨力弱，主要用於消毒，故不選。

• **C. 兩性系

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