營養 - 食品用洗潔劑與殺菌消毒

有關直接使用於消毒或洗滌食品、食品容器及食品包裝之洗潔劑的敘述，下列何者錯誤？

洗潔劑中之壬基苯酚（nonylphenol），對哺乳類動物主要造成下列何種系統損傷？

依據食品用洗潔劑衛生標準規定，用於食品器具、容器及包裝等食品接觸面之主要消毒成分中，下列何者亦是我國准用於食品之殺菌劑？

有關清潔劑中界面活性劑壬基苯酚的敘述，下列何者錯誤？

下列何種洗潔劑適用於去除一般洗潔劑無法去除的礦物質沉澱和污漬？

使用食品用洗潔劑進行消毒以降低截切生鮮蔬果之微生物危害時，下列敘述何者正確？

碳酸鈉與碳酸氫鈉屬於下列何種性質的食品用洗潔劑？

下列何者屬於陽離子系界面活性劑（cationic surfactant），可做為消毒劑使用？

有關食品用洗潔劑的特性和用途，下列敘述何者正確？

可加入食品用洗潔劑的輔助劑（builders）或添加劑中，下列何者具有分散污垢、防止污垢再度聚集沉著的作用？

依據食品用洗潔劑衛生標準之規定，下列何種消毒成分不可用於清洗生食蔬果？

依據食品用洗潔劑衛生標準，食品使用次氯酸鈉為消毒主成分，其殘留濃度以總有效氯計算為：

有關含烷基苯磺酸鹽類界面活性劑之食品用洗潔劑之特性，下列敘述何者正確？

用於消毒食品器具容器包裝等食品接觸面之四級銨化合物（quaternary ammonium compounds），其特性何者正確？

下列何種試劑常用來簡易檢測餐具上是否殘留烷基苯磺酸鹽（alkylbenzene sulfonate）？

下列何種界面活性劑衍生物被歸類於環境荷爾蒙且會造成男性生殖系統異常？

食品用洗潔劑於波長365 nm之紫外燈下觀察，表面發出紫－藍白色之光線，則此洗潔劑可能含有何種成分？

一般家庭用的洗碗精多屬於下列何類洗潔劑？

某洗碗精成分標示含有乙二胺四乙酸（ethylenediamine tetraacetic acid ），該添加物的主要作用為何？

依據食品用洗潔劑衛生標準，利用次氯酸鈉做食品器具容器包裝的消毒使用時，使用濃度限量為總有效氯：

有關食品用洗潔劑標示時應注意之事項，下列敘述何者正確？

有關食品用洗潔劑之特性，下列敘述何者正確？

下列何種物質適合用來洗淨餐具上的蛋白質污垢？

下列何種界面活性劑具有洗淨力強，但不易起泡之特性？

依據食品安全衛生管理法，下列何者符合食品洗潔劑的管理規定？

肥皂和軟性洗潔劑是屬於下列何種界面活性劑？