下列每一份（exchange ）食物的碘含量，何者最低？

本題觀念：

本題考查的是**碘的食物來源（Dietary Sources of Iodine）**及其在不同食物類別中的含量比較。碘（Iodine）主要存在於海洋環境中，因此海產類食物含量最高，動物性食品（蛋、奶）次之，而植物性食品（尤其是非沿海地區種植的穀物）含量通常最低。

選項分析

• A. 海帶（Kelp/Seaweed）：
  • 極高。海帶、紫菜等藻類是自然界中碘含量最豐富的食物來源。每 100 克的乾海帶碘含量可高達數千甚至數萬微克（µg）。即使是一份（exchange）的份量（如蔬菜類一份 100g 生重），其碘含量也遠超其他選項，常被用於提取碘或治療碘缺乏，但在甲狀腺亢進或需要低碘飲食時是首要禁忌。
• B. 深海魚（如鮭魚）（Deep-sea fish）：
  • 高。海洋魚類直接生活在富含碘的海水中，其肌肉組織富含碘。一份低脂肉類代換（約 30-35g）的深海魚，其碘含量雖然遠低於海帶，但仍顯著高於一般植物性食物。例如鱈魚每份可能含有 30-60 µg 的碘。
• C. 雞蛋及牛奶（Eggs and Milk）：
  • 中等偏高。
    • 牛奶：一份乳品類（240 ml）通常含有相當量的碘，這主要來自乳牛飼料中的碘強化及擠乳過程中使用

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