依據中華民國國家標準（CNS）一等米（梗米）品質規格之最高限度，下列何者錯誤？

本題觀念：

本題考查的是 CNS 2425 白米（梗米） 的品質分級標準，特別是 一等米（最高等級）的各項規格最高限度。雖然題目僅寫「一等米（梗米）」，但從選項中出現「白粉質粒」（Chalky kernels）且未特別標註「糙米」，可判斷考點為「白米」標準（糙米標準通常著重於未熟粒而非白粉質粒）。

根據 CNS 2425 (N1059) 白米 國家標準，梗型（Japonica）一等米的規格要求最為嚴格。考生需熟記一等米在水分、夾雜物、碎粒、被害粒及白粉質粒等項目的容許上限。

選項分析

• A. 水份15%（錯誤）

  • 依據 CNS 2425 標準，梗型白米（一等、二等、三等）的水分最高限度皆為 14.5%。
  • 秈型（Indica）白米的水分標準則為 15.0%。
  • 題目指定為「梗米」，故 15% 超出標準（應為 14.5%）。此選項敘述錯誤，為本題答案之一。

• B. 碎粒5%（正確敘述，非答案）

  • 依據 CNS 2425 標準，梗型一等米的碎粒（Broken kernels）最高限度為 5%。
  • 二等米為 10%，三等米為 15%。
  • 此選項敘述符合標準，故不選。

• *C. 夾雜物總計0.2%（錯誤）

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