實施食品安全管制系統之團膳公司，具有中餐烹調技術士證照員工，可以執行下列那一項職責？

本題觀念：

本題考查重點在於分辨食品業者中「專門職業人員」（如營養師、食品技師）與「技術證照人員」（如中餐烹調技術士）在食品安全管制系統（HACCP）法規下的法定職責差異。依據我國法規，兩者的角色定位與負責業務有明確劃分。

選項分析

• A. 國內外食品相關法規之研析：這是專門職業人員（如營養師、食品技師）的法定職責。這些人員具備較高階的專業知識，負責法規面的研讀與對應。
• B. 食品追溯或追蹤系統之規劃及執行：這是專門職業人員的法定職責。涉及系統性的規劃與管理層面，需由專職的專業人員負責。
• C. 食品衛生安全事件緊急應變措施之規劃及執行：這是專門職業人員的法定職責。涉及危機處理與整體規劃，屬於管理階層或專業人員的範疇。
• D. 食品之良好衛生規範準則相關規定之執行及監督：正確。這是技術證照人員（如中餐烹調技術士、烘焙食品技術士）的法定職責。技術士主要位於作業現場，負責落實（執行）並監督基礎的衛生規範（GHP）。

答案解析

根據衛生福利部發布之**「食品業者專門職業或技術證照人員設置及管理辦法」**：

1. 專門職業人員（如營養師、食品技師）的職責（第7條）包含：食品安全管制系統之規劃及執行、食品追溯或追蹤系統之規劃及執行、緊急應變措施之規劃及執行、

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