營養 - HACCP食品安全管制系統

食品安全管制系統準則是依據下列何種法令？

下列何種食品業者應取得衛生安全管理系統驗證？①食用油脂製造業 ②乳品加工食品 ③食品添加物製造業 ④供應鐵路運輸餐盒 ⑤麵粉食品製造業

團體膳食實施HACCP的優點與傳統衛生管理比較，下列敘述何者正確？

有關「食品安全管制系統準則」的內容，下列何者正確？

依食品安全管制系統準則規定之供膳單位應成立管制小組，下列敘述何者正確？

有關HACCP的危害因子，下列敘述何者正確？

有關食品安全管制系統之敘述，下列何者正確？

依據食品安全管制系統準則對管制小組成員或相關人員之受訓規定，下列何者正確？

食品安全管制系統（HACCP）中的重要管制點（critical control point, CCP ）之敘述，下列何者錯誤？

下列何者不屬於食品生產或製備過程中可能衍生之化學性危害？

依據食品安全管制系統準則之規定，執行重要管制點之內容不包括下列何者？

實施食品安全管制系統之團膳公司，具有中餐烹調技術士證照員工，可以執行下列那一項職責？

有關「餐飲業食品安全管制系統衛生評鑑申請注意事項」適用之餐飲業別，下列何者錯誤？

食品安全管制系統準則中有關管制小組，應符合下列那些規定？

依據HACCP系統中央廚房式餐飲製造業重要管制點，食物烹煮過程最後一個加熱步驟的成品中心溫度應：≧

HACCP中的重要管制點判定樹有4個問題，下列何者是正確的排列順序？①污染能使危害達到或增至不可接受之水準 ②對於危害有控制措施 ③接續之步驟能使危害被消除或降低至接受之水準 ④此步驟能消除或降低危害至可接受之水準

進行HACCP潛在食品安全危害分析時

實施 HACCP制度時，採取預防性管理的方式是：

在我國，下列何種食品行業尚未執行 HACCP？

量測食物溫度是大量食物製備的重要安全管制點，關於溫度計之使用，下列敘述何者正確？

有關 HACCP品管之敘述，下列何者錯誤？

下列何者不是 HACCP系統的優點？