下列何者不是體內蛋白質的功能？

本題觀念：

本題考查的是**蛋白質的生理功能（Functions of Proteins）**以及營養素之間的相互節省作用（Sparing Action）。在營養學中，巨量營養素（醣類、脂質、蛋白質）各自有其主要的生理角色，其中「節省作用」通常是指某一營養素攝取充足時，能減少另一營養素被消耗作為能量來源的現象。

選項分析

• A. 荷爾蒙（hormone）：是蛋白質的功能。

  • 體內許多荷爾蒙是由蛋白質或胜肽（Peptide）構成的，例如胰島素（Insulin）、昇糖素（Glucagon）、生長激素（Growth Hormone）以及甲狀腺素（Thyroxine，由胺基酸衍生物構成）。這些激素負責調節血糖、生長及代謝速率等重要生理反應。

• B. 體液平衡（fluid balance）：是蛋白質的功能。

  • 血漿中的蛋白質（主要是白蛋白 Albumin和球蛋白 Globulin）因為分子量大，無法隨意通過微血管壁，因此能在血管內形成膠體滲透壓（Colloid Osmotic Pressure / Oncotic Pressure）。這股力量能將組織液中的水分拉回血管內，防止水分過度滲透到組織間隙造成水腫（Edema），從而維持體液平衡。

• **C. 酸鹼平衡（acid-ba

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