下列何種食物最容易增加飽足感？

本題觀念：

本題考查的核心觀念是**飽足感（Satiety）**的生理調節機制，特別是食物的物理性質（如體積、熱量密度）與化學組成（巨量營養素種類）如何影響食慾控制。

飽足感主要受到以下因素影響：

1. 胃部擴張（Gastric Distension）：這是短期飽足感最強烈的訊號。食物體積越大，越能刺激胃壁的機械受器（Mechanoreceptors），透過迷走神經傳入大腦產生飽足感。
2. 熱量密度（Energy Density）：指每公克食物所含的熱量。低熱量密度食物通常含有較多的水分與纖維，能以較少的熱量提供較大的體積。
3. 營養素種類：一般認為飽足感強弱順序為：蛋白質 > 醣類（含纖維）> 脂肪。

選項分析

• A. 低熱量密度（Low Energy Density）：正確。
  • 分析：低熱量密度食物（如蔬菜、水果、清湯）通常含有大量的水分和膳食纖維。根據「體積測量法（Volumetrics）」的概念，人類進食主要是依據食物的「體積」而非「熱量」來決定停止進食的時機。
  • 機制：這類食物能顯著增加食糜的體積，有效刺激胃部機械受器產生擴張訊號，同時膳食纖維能延緩胃排空（Gastric Emptying），因此在攝取相同熱量的情況下，低熱量密度食物能

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